Povratak na kategoriju

Butik-uljara iz Novigrada koja proizvodi “jestivo zlato”

Uljara Al Torcio jedinstvena je u Hrvatskoj po proizvodnji maslinovog ulja iz osam monokultivara, što podrazumijeva njihovu odvojenu obradu, branje, preradu, skladištenje i prodaju. I potvrda je da se upornost, strpljenje i ulaganje u kvalitetu uvijek isplate.

Obitelj Beletić iz Novigrada bavi se uzgojem maslina i proizvodnjom maslinovog ulja od 1945. godine, a od 2000. uspješno vodi i vlastitu uljaru Al Torcio. Začetnik vizije i ove uspješne priče, Tranquilino Beletić, u jednom je intervjuu izjavio: “Želimo butik-uljaru u kojoj će se istiskivati tekuće, jestivo zlato prema kojem će ljudi osjećati poštovanje.”

Premda nije uspio doživjeti otvorenje uljare, obitelj je nastavila tradiciju. Kvalitetnom sirovinom i ulaganjem u mehanizaciju, uljaru su učinili sinonimom za vrhunsku proizvodnju maslinovog ulja. Za potrebe proizvodnje maslinovog ulja obrt Torci 18 u vlasništvu drži četiri maslinika na 4,78 ha s oko 1900 stabala maslina, a sorte koje proizvode su leccino, pendolino, frantoio, itrana, rosinjola, istarska bjelica, moraiolo, ascolana...

Svjetska priznanja

Ovisno o urodu godine i prinosu, prosječna godišnja berba kreće se između 30 i 40 tona plodova maslina, a beru se isključivo ručno kako bi se sačuvala vrijednost ploda i samog stabla.

Hamburg, Madrid, Barcelona, London, Pariz, Arezzo, Rim... Sve su to gradovi iz kojih su stizala brojna priznanja sa svjetskih smotri otkako je uljara Al Torcio krenula s proizvodnjom ulja.

Dobar vjetar u leđa dobili su 2005. godine kad ih je najprestižniji svjetski vodič za ekstra djevičanska maslinova ulja L’extravergine, današnjeg naziva Flos Olei, uvrstio u svoje izdanje, a poznato je da su kriteriji vodiča izuzetno strogi i profesionalni. U vodiču se pojavljuju iz godine u godinu do danas, što puno govori o samom kontinuitetu kvalitete njihovih ulja.

Poseban značaj za obitelj Beletić ima i ovogodišnje sudjelovanje na New York International Olive Oil Competition, najprestižnijem svjetskom natjecanju za ekstra djevičanska maslinova ulja, na kojem je uljara Al Torcio osvojila dvije zlatne (Frantoio i Itrana) i jednu srebrnu (Rosulja) medalju, što je svrstava u sam svjetski vrh među proizvođačima ekstra djevičanskih maslinovih ulja.

Obitelj Beletić iz Novigrada obrađuje masline i proizvodi vlastito maslinovo ulje od 1945. godine, dok od 2000. uspješno prerađuje masline u vlastitoj uljari Al Torcio.

Najmodernija uljara u Hrvatskoj

Za berbu 2019. postojeći strojevi za preradu ulja nakon 20 godina zamijenjeni su novima. Implementirana je najnovija tehnologija tvrke Pieralisi, koja omogućuje proizvodnju ulja još veće kvalitete s obzirom na to da ne zahtijeva dodavanje vode u samom procesu prerade. Osim toga, tehnologija DMF (Decanter Multi Fase – prerada u više faza) daje veći prinos ulja uz znatno manji utrošak energije. Projekt je financiran kreditom Erste banke i dijelom iz vlastitih sredstava, a izveden i završen uz sufinanciranje u okviru državnih mjera.

Moglo bi te zanimati i...

Bariste, ugostitelji i YouTuberi – od sna do pravog biznisa

Hit slastičarnica na Knežiji u kojoj je teško pronaći slobodno mjesto

Hrvatske priče o uspjehu koje su pokorile svijet